8 Febbraio 2009

Cocco… liamoci

Cocco… liamoci

Questi giorni sono stati davvero difficili per me e per la mia famiglia. Adesso un minimo di serenità sembra esssere tornata.  

Questo dolce è stato per me una piccola e dolce coccola, nato per caso dopo averne assaggiato uno preparato da mia cognata. L’idea mi è subito piaciuta anche se, secondo me, necessiatava di alcune modifiche. Questo il risultato:

TORTA COCCO… LOSA

per il pan di spagna:

  • 4 uova
  • 120 g di zucchero
  • 120 g di farina
  • scorza di limone grattugiata

Sbattere le uova con lo zucchero ed il sale fino a renderle gonfie e spumose; aggiungere la scorza di limone e versare  la farina a pioggia facendola cadere da un setaccio mescolando delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, fecendo attenzione a non far smontare il composto.Versare in uno stampo di 23 cm imburrato ed infarinato e uocere a 175° per circa 25 min.

per la crema al cocco:

  • 1 uovo
  • 27 g di farina
  • 70 g di zucchero
  • 250 ml di latte intero
  • semi di vaniglia q.b.
  • 40 g di cocco disidratato

Amalgamare l’uovo con lo zucchero , la farina ed i semi di vaniglia , diluire con il latte;  fare addensare sul fuoco, spegnere ad aggiungere il cocco; lasciare raffreddare.

per la bagna :

versione n.1 :

  • latte di cocco
  • latte di mandorla
  • sciroppo di acqua e zucchero

 

versione n.2

  • sciroppo pronto al cocco e mandorle (Fabbri) diluito nelle modalità descritte sulla confezione.

per la glassa al cocco

  • 130 g di burro morbido
  • 300 g di cream cheese ( philadelphia )
  • 170 g di zucchero a velo
  • cocco disidratato

Sbattere energicamente il formaggio con lo zucchero, aggiungere il burro morbido e montare con le fruste unire, infine, il cocco.

Comporre il dolce dividendo il pan di spagna in due dischi, bagnare con lo sciroppo e farcire con la crema al coccco, ricoprire con l’atro disco inzuppato e glassare.

Lasciare una notte in frigo prima di assaggiare.

 
 

 

 

Dolci e torte

46 commenti su “Cocco… liamoci
  1. Hai fatto un dolce che è di una bellezza e di una delicatezza unica! Non mollare! Tieni duro e impegna tutta la tua positività per riuscire a superare questo brutto momento! Un abraccio Laura

  2. Ciao Eliana..non ci conosciamo…forse oggi leggendo le tue parole ho capito quale è il tuo problema….e forse lo avevo intuito anche prima!!!
    Io sto vivendo una cosa simile con lamia mamma…e voglio dirti solo che non devi mai arrenderti..per questo maledetto male bisogna avere una grande forza di volontà per riuscire ad avere la meglio…datti forza sempre anche nei momenti peggiori…sorridi sempre…io ti sono davvero vicina..capisco quanto tu sia e possa essere stata male!!!
    Forza Eliana..non sei assolutamente sola…ci siamo tutte noi!!!
    hai fatto benissimo a coccolarti con questo splendido dolce..provero’ sicuramente questa crema al cocco!!!
    Ti abbraccio Lidia

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