23 Giugno 2008

Mazzancolle al cocco

Mazzancolle al cocco

Rieccomi dopo qualche giorno di pausa con questa parentesi salata. Era da tanto che volevo provare questo piatto anche se proporre a casa qualcosa  di salato in cui compare la frutta è sempre un problema, il cocco poi, manco a parlarne.

Il risultato,alla fine, è piaciuto.

MAZZANCOLLE AL COCCO CON LIME E ARANCIA

mazzancolle

cocco disidratato

albume d’uovo

olio di semi di arachidi per friggere

1 arancia più 1 per decorare

1 lime più uno per decorare

olio extra vergine di oliva 

sale

Lavare gli agrumi e  ricavere, dalla scorza delle listarelle molto sottili ( ho utilizzato una grattugia per la julienne sottilissima) spremerli e filtrare il succo. Preparare una salsa con il succo, l’olio ed il sale, sbattendo a lungo.

Sgusciare le mazzancolle ed eliminare il budello intesinale, passare nell ‘allbume leggermente sbattuto e poi nel cocco, friggere in abbondante olio di semi  e passare per qualche secondo su carta assorbente.

Servire subito con una spolverata di sale e la salsa agli agrumi decorando con qualche fettina di lime ed arancia.

Antipasti, Contorni e Conserve, Aperitivi e finger food, Ricette

23 commenti su “Mazzancolle al cocco
  1. Hai preso la rincorsa durante la pausa … che meraviglia, ho provato la panatura di nocciole, la prox sperimenterò il cocco. E poi il profumo di agrumi! Bella idea!

  2. ciao 🙂 ma che belli questi spiedini! originali e molto invitanti: profumano d’estate a distanza 😉 mi devo complimentare anche per tutti i fantastici dolci che non ho visto nei giorni scorsi: ma tu vai come un treno cara mia! con questo caldo poi, sei instancabile!
    un abbraccio e buona settimana ^_^

  3. @ grazie a tutti per i sempre supergraditi commenti 😉

    @ francesca
    erano davvero molto buoni 😉

    @ silvia
    se venissi da tesono sicura che dopo un po’ mi butteresti fuori, combino troppi casini in cucina 😉

    @ niki
    il cocco mi ha sorpreso piacevolmente 😉

    @ sergio
    davvero troppo gentile 😉
    grazie per essere passato 🙂

    @ biru
    effattivamente questo fine settimana mi sono barricata in cucina 😉 😀 😀

    @ grazia
    le tue visite mi portano una grande gioia, un bacio grande 😉

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